06 février 2008
Tout un fromage
Ce qu'il y a de bien dans le ski, c'est qu'avec toute cette dépense physique, il faut bien compenser... Je n'ai pris que deux photos pendant cette semaine à la montagne : deux natures mortes intitulées sobrement "Fromage et charcuterie", qui résument fort bien l'état d'esprit du séjour. Hum Hum, comme dirait ma grand-mère... Si vous passez à Val d'Isère, faites donc vos provisions à la Fermette de Claudine. L'expérience de la raclette avec quatre affinages différents est grandiose. Oui, grandiose.
Raclette fraîche, raclette affinée, raclette fumée...
12 janvier 2008
Ta dam...!
Les macarons sans amande sont une réussite ! Bon, ils n'ont pas grand chose à voir avec les macarons de Pierre Hermé, hein, mais le goût y est !
Alors pour Astrid qui réclame des photos...
1) Chez Madame Figaro (photo David Japy) 2) Chez moi
Conclusion : 1) j'aurais dû mettre un peu plus de levure 2) je ne serai jamais photographe pour un magazine féminin...
11 janvier 2008
Faire recette
Aujourd'hui, vendredi, 3ème jour des soldes, j'ai résolu à peu près tous mes problèmes existentialo-vestimentaires de la saison. Je ne déplore qu'un pied droit hyper douloureux après le marathon que je lui ai imposé à travers tous les magasins de la ville... A l'heure où j'écris ces lignes, je m'automasse les pieds sous le bureau à l'aide d'une balle de golf. J'écris, et je me dis que j'ai besoin d'un remontant. Quelque chose de bon, de chocolaté, avec une surprise à l'intérieur... Des macarons ; et même, des macarons sans amande ultra chocolat de Julie Andrieu et Pierre Hermé...
Pour 10 macarons :
- 280 g de chocolat à 55% de cacao
- 40 g de beurre
- 2 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de levure
Préparation 10 minutes - cuisson 12 minutes - repos 3 heures
- Faire fondre au micro-ondes (2 minutes) 200 g de chocolat. Quand il commence à fondre, ajouter le beurre, laisser chauffer encore 30 secondes au micro-ondes puis réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre e la gousse de vanille grattée. Fouetter au fouet électrique 3 minutes au moins. La préparation doit doubler de volume.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure. Incorporer le mélange au chocolat. Casser le restant du chocolat en gros éclats et les ajouter à la pâte. Mélanger et laisser reposer de 3 heures à 1 nuit pour façonner plus facilement les boulettes.
- Préchauffer le four à 180°C (Th 3). Tapisser la plaque froide de papier sulfurisé, déposer les boules de la taille d'une noix espacées de 3 cm. Faire cuire 12 minutes.
- Faire glisser le papier sur une surface plane. Recommencer en refroidissant la plaque entre chaque cuisson.
- Servir ces macarons tels quels ou fourrés d'une ganache pralinée.
Dans quelques heures, le verdict...
